Лучшая охота на трюфели в Хорватии – на полуострове Истрия. Дальше рассказываю о том, как устроить себе такое приключение. И очень коротко делюсь собственными впечатлениями.

Экскурс в природоведение

На карте полуострова Истрия есть особая «Зона трюфеля»: городок Бузет, коммуны Опрталь и Мотовун. Здесь находится так называемый Мотовунский лес. Выглядит он как поросшие лиственными деревьями пологие холмы. Для киевлян скажу, что очень похоже на Голосеевский лес. В Мотовунском лесу растет как белый (итальянский) и несколько видов черного трюфелей. Причем лучшие грибные места в Мотовунском лесу затоплены водохранилищем Бутонига в 1988 г.

Инструкция на русском языке как добраться в эти места – по ссылке.

Охота на белые трюфели открывается в начале осени и длится до января. Разные виды черных трюфелей промышляют на протяжении всего года. Здесь я рассказываю о том, что увидел в Мотовунском лесу где-то в середине осени.

Семейное дело

Грибы стали основным бизнесом для многих жителей этих мест. Они ищут эти самые трюфели, продают их, готовят из них всевозможную снедь вплоть до алкогольных напитков. А еще готовят собака для поиска грибов. Искусство это очень непростое и подготовка каждого песика занимает немало времени. Наконец, устраивают для всех желающих поиск трюфелей в Мотавунском лесу.

Схема бизнеса у всех примерно одинаковая. Поскольку в моем случае охота на трюфели была устроена семьей Карличей из деревни Паладины. Поэтому расскажу обо всем на примере работы их семейного бизнеса Karlić Tartufi.

Эти ссылки пригодятся при подготовке путешествия

Hotels Combined (RoomGuru) — агрегатор, делающий подборку по многим ресурсам и позволяющий сэкономить до 30% на проживании

Aviasales — проверенный инструмент подбора авиабилетов

Практические аспекты

Стоимость такого приключения — 65€ с человека. Поискал стоимость подобного тура в Италии. Там цены стартуют от 100€ с человека.

Важный момент! К оплате – только наличные. Карта не принимается.

По времени оно занимает 2-3 часа.

Резервировать свое участие нужно заранее через сайт организатора. В случае Karlić Tartufi это делается по этой ссылке.

Подобрать отель в в «Зоне трюфелей» можно по этой ссылке

В стоимость входит собственно охота на трюфели и дегустация блюд с использованием трюфелей. Заодно гостю объясняют массу интересных фактов, связанных с этими грибами.

Меню дегустации выглядит так:

• 3 вида домашнего бренди
• белое и красное домашнее вино
• минеральная вода
• оливковое масло с добавлением трюфелей
• мед с добавлением трюфелей
• бутерброды с трюфелями
• 3 вида сыра 3 вида с трюфелями
• колбаса с трюфелями
• омлет со свежими трюфелями, который готовится при вас
• маленький десерт

Еще пара публикаций с сайта на «путешественно-гастрономическую» тематику

Поесть в Газиантепе – сдаю адреса в столице вкуса Турции

Озеро Сер-Понсон – что посмотреть, где побывать

Дизайн-отель Bergland – «пять звезд» с колоритом овечьей фермы

Перец из города Шанлыурфа

Личные впечатления

Раз в жизни на такое приключение однозначно стоит испытать. Полученных знаний о трюфелях вам хватит на всю оставшуюся жизнь. Да и того завтрака, что включен в тур вполне достаточно чтобы сложить свое отношение к этому продукту.

Мое первое знакомство с трюфелями состоялось в Париже, в совсем недешевом заведении, специализирующемся на блюдах с добавлением трюфелей. Там к каждой миниатюрной порции относились с величайшим же благоговением. А у Карличей хозяйка лихо засыпала омлет целой горой трюфельной стружки.

Как выглядит сама охота на трюфели? Она чем-то смахивает на whalewatching, то бишь наблюдение за китами. В обеих случаях важную роль играет везение. При мне за часовую прогулку удалось раскопать парочку знаменитых грибов.Гости в сопровождении гида и парочки специально обученных собак отправляются от дома на опушку леса. Там все выгружаются из машины и отправляются на прогулку в заросли. Чинно себе прогуливаются, а собаки энергично носятся вокруг. В какой-то момент одна из них начинает принюхиваться и потом рыть лапами. Гид подходит и помогает разрывать грунт. В конце концов, если повезло, из земли извлекается некий малоэстетичный желвак. Это и есть трюфель.

Как по мне, охота на трюфели хороша в компании 2-3 человек. Не больше. Иначе все начинает смахивать на попсовую экскурсию.

Пару слов о собаках-«трюфелеискателях». Ими нельзя не восторгаться. Почувствовав, что намечается охота на трюфели, они буквально рвутся из своих вольеров. А когда задвижку открывают, то пулей несутся в машину. Но, как и люди, все собаки разные. В моей истории на охоту отправились опытная, видавшая виды псина и молодой кудлатый разгильдяй. Первая честно выполняла свою работу (именно она нашла грибы), второй больше просто нарезал круги по лесу и лез брататься с гостями.

Важные даты

• Каждый год, во второй уикенд сентября, в городке Бузет на площади Фонтана готовят великанский омлет с трюфелями. На него уходит более 2000 яиц и 10 кг трюфелей. Для приготовления сковорода весом около тонны и диаметром 2,5 м. Этим событием отмечается начало ежегодных Дней трюфелей в Зоне трюфелей. Звучит немного коряво, но суть передана правильно. В последующие две-три недели в городках Зоны трюфелей проходят ярмарка продукции местных фермеров — прошутто, сыры, оливковое масло, вина, мед, джемы, мармелад, выпечка, паста, бренди… Но главное место отводится все тем же трюфелям и продуктам с их добавлением.
• В первые выходные ноября в Бузете проводится главное событие — Трюфельный уикенд. Помимо ярмарки устраивается кулинарное шоу и тому подобные развлечения.